Le temps des récoltes est arrivé, y compris pour les plantes aromatiques, découvrez comment bien les conserver en fonction de leur type !
Conserver Vos Plantes Aromatiques : Herbes Ligneuses vs. Herbes Molles
Pour commencer, il est essentiel de différencier les herbes ligneuses des herbes molles.
Herbes Ligneuses
Les herbes ligneuses, telles que le thym, le romarin, la sauge et le laurier-sauce, produisent du bois. Le terme « ligneux » vient du latin « lignum », signifiant « bois ».
Herbes Molles
Les herbes molles, comme le persil, la ciboulette, la coriandre et le basilic, se caractérisent par leurs feuilles et tiges vertes, sans production de bois.
Techniques de Conservation
En fonction du type d’herbe, les méthodes de conservation varient.
Conservation des Herbes Ligneuses
Pour consommer des herbes ligneuses en hiver, il est recommandé de les sécher :
- Coupez les tiges de votre aromatique et formez un bouquet.
- Séparez les variétés pour assurer un bon séchage et éviter le pourrissement.
- Attachez les tiges avec du raphia.
- Suspendez le bouquet dans un endroit sec et bien aéré, comme un fil à linge à l’abri de la pluie ou une serre.
- Laissez brunir : une fois sèches, les plantes brunissent, indiquant qu’elles sont prêtes à être utilisées.
Conservation des Herbes Molles
Pour les herbes molles, deux méthodes s’offrent à vous :
Congélation Directe
- Coupez les feuilles en petits morceaux.
- Placez-les dans des poches allant au congélateur. Vous pourrez ainsi saupoudrer vos plats à volonté.
Congélation en Glaçons
- Mixez les feuilles avec un peu d’eau.
- Versez le mélange dans un bac à glaçons.
- Congelez les glaçons, puis transférez-les dans un sac de congélation pour libérer les bacs.
Profitez de Vos Aromatiques Toute l’Année
En suivant ces méthodes, vous pourrez savourer les bienfaits de vos propres plantes aromatiques tout au long de l’année.
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